Kurczak po grecku

 Składniki:

2 duże filety z kurczaka

2 duże marchewki

1 pietruszka

1/4 selera

1 cebula

1 por

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 listek laurowy

2 ziela angielskie

papryka słodka mielona

papryka ostra mielona

sól, pieprz

olej do smażenia

1 szklanka wody

Wykonanie:

Marchewki, pietruszkę i selera obieramy, myjemy, osuszamy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Z pora usuwamy zewnętrzne liście, myjemy i kroimy w półplasterki.

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę oraz pora. Smażymy około 5 min. i dodajemy starte warzywa. Mieszamy. Chwilę wszystko smażymy i zalewamy wodą. Dodajemy liścia laurowego i ziela angielskie. Przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu przez około 20 min. 

Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, dokładnie mieszamy i trzymamy na ogniu jeszcze około 5 min., już bez przykrycia. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką słodką oraz ostrą.

Filety z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy i przekrawamy na pół, a następnie każdą połówkę kroimy jeszcze wzdłuż na pół - w sumie z dwóch filetów powinniśmy otrzymać 8 kawałków. Każdy kawałek nacieramy olejem i przyprawiamy z obu stron pieprzem, solą oraz papryką słodką mieloną. Następnie układamy w naczyniu żaroodpornym, wcześniej natłuszczonym olejem, jeden obok drugiego. Na kurczaka wykładamy warzywa. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 25-30 min.

Podajemy na ciepło.