Ogórki kanapkowe

 

Składniki:

• 1,5 kg ogórków gruntowych
• 2 szklanki wody
• 1 i 1/3 szklanki octu spirytusowego 10 %
• 1 i 1/3 szklanki cukru - do 350 g
• 10 ziaren ziela angielskiego
• łyżka ziaren czarnego pieprzu
• łyżka ziaren gorczycy
• płaska łyżka soli
• płaska łyżka kurkumy lub curry

 

Wykonanie

1. Ogórki umyj w zimnej wodzie, odetnij końce i pokrój wzdłuż w miarę cienkie plastry.
2. Ogórki układaj ciasno w wyparzonych i czystych słoikach.
3. Przygotuj zalewę: do garnka wlej 2 szklanki wody. Wsyp około 1 i 1/3 szklanki cukru, jedną, płaską łyżkę soli kamiennej do przetworów i tyle samo przyprawy curry w proszku lub kurkumy. Dodaj także: 10 ziaren ziela angielskiego oraz po łyżce (nie czubatej) ziaren czarnego pieprzu i ziaren gorczycy. Zagotuj wodę z dodatkami. Mieszaj ją do momentu, gdy cały cukier się rozpuści. Po zagotowaniu wlej 1 i 1/3 szklanki octu spirytusowego 10 % i ponownie doprowadź zalewę do wrzenia a następnie zmniejsz moc palnika i przykryj przykrywką na pięć minut. 
4. Zalewę przecedź przez sitko, a przyprawy wyrzuć.
5. Ogórki zalej zalewą zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od rantu. Możesz zalać zimną lub gorącą zalewą.

Pasteryzacja

W garnku: 10 minut od zagotowania wody (ogórki zalane zimną zalewą wstaw do zimnej wody i zacznij dopiero ją podgrzewać.)

W piekarniku: 120 stopni, 15 minut